種菌の調合は、種菌を増やして多くの原木に接種できるようにするが、増やしすぎると菌の不活着や害菌に侵される。 種菌1本(1.500cc)…1～2mm位のかたまりに砕く。 オガクズ5L(約2升8合)…玉切りの時発生したノコクズ（広葉樹のもの） 米ぬか2L(約1升1合)…新鮮なものをフルイにかけ砕け米を取り除く。 まず、オガクズと米ぬかをよくまぜ合わせ、次に砕いた種菌を混合する。それに水を少しづつ加える。手で握って少し水が出るくらいにする。この調合した種菌は、原木約0.278m3(約1石)分に使用できる。 ●時期 2月から4月ころまでに、玉切りしたらその日のうちに接種する。 ●方法 調合した種菌を、玉切りした原木の切り口に約1cm位の厚さに塗る。種菌は、切り口の周囲に厚く、中央を薄く塗り同じ太さの原木を重ね密着させ一組とする。乾燥している原木は、清水に浸してから接種する。 ●場所 木かげや屋外の日かげに行う。 ●方法 接種した原木を2～3組積み重ね周囲と上部をコモやムシロなどで囲い周囲だけビニールなどをかけ保温する。ただし、内部が高温になるときはビニールを取り除く。仮伏せ期間中はホダ木を動かさないようにする。風や直射日光を防ぎ、乾燥するときは散水する。アリによる被害を防ぐ。 ●時期 7～8月下旬ころまでにホダ木に菌が蔓延したら行う。 ●場所 庭先や田・畑・林などの排水がよく、管理や水に便利なところ。 ●方法 組にしてたホダ木は密着しているので1個づつにはなす。菌のついている面を上にして並べる。ホダ木とホダ木の間を3～5cm位はなしてホダ木の8割位のところまで土を入れる。ホダ木の上に乾燥させた木の葉や、切りワラ(3～5cm)・土・かんなくずなどを1～2cm位の厚さにかけ、散水する。 パイプハウスにダイオシートを張るトンネル型、ヨシズやカヤ・ワラなどで屋根を覆う三角小屋をつくり遮光する。 ●時期 9月ころまでにつくり、ホダ木に十分散水して発生を待つ。 9月下旬ころより発生するので、発生前に2～3日ごとに散水して湿度を与えておく。発生しはじめころのキノコは、ゴマ粒大の大きさで次第に大きくなる。収穫は、傘の直径が3～5cm位の時に開きすぎないうちに手で収穫する。収穫したらホダ木に散水し次のキノコの成長をうながす。気温が7℃位になったらパイプハウスの外部にビニールなどで覆いをする。内部にも小トンネルをつくりホダ木を保温する。発生中は酸素不足にならないように注意する。収穫終了後は、過湿乾燥に留意してホダ木の維持に努め、時期の発生に良い環境にしておく。