日本では、身体は小さくても、気性や才能が非常によく優れているものを指して言うことわざ「山椒は小粒でもピリリと辛い。」と比喩されるほど、日本人の特性、らしさの象徴として古くから知られています。英名は「Japanese Pepper」ズバリ ?日本の胡椒?

ここ島根県出雲地方の山椒は、１３００年の歴史をもちます。 古くは「出雲國風土記」に「かわはじかみ」の名で、健腸整腸を促す薬草として使われていたことが記され、かつての庶民の生活の中にも、山椒が穀物などと一緒に大切なものとして扱われていました。その様子が古代出雲歴史博物館で紹介されています。 また日本における山椒の自生地や栽培地は、１０世紀初めには広範囲に広がり、日本全国の国々が山椒を薬の材料として、宮中へ献上していた記録が残っています。

私たちは、まごころ込めて育てる山椒を「 山のキャビア 」と呼んでいます。

 奥出雲地方特有の風化した花崗岩地帯の土質は真砂土であり、水はけが良く湿害を苦手とする山椒には最適の環境で栽培しています。

品種は主に朝倉山椒であり、見た目は美しい緑色で、柑橘系のフルーティーでさわやかな香り、ほどよい辛味で上品な味わい心地よい余韻が広がります。

木の芽（若葉）、花、実山椒それぞれの最適な収穫時期を見極めて摘みとり、青々とした新鮮な最高の状態で全国へお届けします。